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Schinken-Rösti mit Spiegelei, gebratenen Champignons und bunter Salatmischung

Dieses leckere Rezept vereint herzhaften Genuss und frische Aromen: Schinken-Rösti, perfekt gebraten und kombiniert mit einem Spiegelei, saftigen Champignons und einer bunten Salatmischung.
Schinken-Rösti angerichtet mit einem Spiegelei und sautierten Champignons, serviert auf einem dunklen Teller. Beilage: frischer grüner Blattsalat in einer Schale, garniert mit Petersilie und Salzflocken. Dekoriert mit goldfarbenem Besteck und einem blauen Leinentuch.
Schinken-Rösti angerichtet mit einem Spiegelei und sautierten Champignons, serviert auf einem dunklen Teller. Beilage: frischer grüner Blattsalat in einer Schale, garniert mit Petersilie und Salzflocken. Dekoriert mit goldfarbenem Besteck und einem blauen Leinentuch.

Zutaten

Für 2 Personen:

 

  • 2 Packungen Pahmeyer Schinken-Rösti (á 240 g)
  • 150 g gemischter, bunter Salat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico bianco
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 400g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 30 g Butterschmalz
  • 2 Eier, Gr. M
  • 1-2 EL Petersilie, gehackt
     
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Zubereitung

  1. Schinken-Rösti nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Salat waschen und trocknen.
  3. Für die Senf-Honig-Vinaigrette alle Zutaten gut verquirlen und abschmecken.
  4. Mit dem Salat vermischen.
  5. Champignons putzen und halbieren oder vierteln.
  6. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
  7. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Champignons zugeben und anbraten.
  8. Bei mittlerer Hitze mit den Zwiebeln ca. 5-7 Minuten braten lassen.
  9. Spiegeleier in einer Pfanne mit 10 g Butterschmalz bei mittlerer Hitze braten.
  10. Schinken-Rösti mit Spiegelei, Champignons auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Salat servieren.
     

Guten Appetit!

Leckere Rezeptideen

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